זיהוי חיידקים הוא שלב חיוני בהבטחת איכות מזון, השלב הראשון והקריטי הינו העשרת האוכלוסיה ע"י גידולה על מצע מזון מתאים.
קרקעות המזון הגרנולריים של חברת merck מאפשרים עבודה בטוחה יותר וכן המסה קלה יותר בהשוואה לקרקעות אבקתיים. הקרקעות מיוצרים עפ"י התקנים המחמירים ביותר ומאפשרים גידול ובידוד של זנים רבים של חיידקים , שמרים ועובשים.